Планирование семейных трапез

Я не случайно начала эту тему после того, как мы поговорили о развитии ребенка ясельного возраста и пищевой динамике. Чтобы справиться с приемом пищи, ребенку необходимо ваше понимание его потребностей и осознание,того, откуда что берется. Вам же, чтобы приготовить нормальную еду и не опустить рук при виде скептицизма и своеволия малыша от 1 до 3 лет во время приемов пищи, не говоря уже о непостоянстве его желания есть, необходимо держаться подальше от поджидающих вас подводных камней кормления. Вы не должны потакать ребенку или заставлять его есть - вы должны реально смотреть на его поведение за столом. Вы можете только предложить пищу. Не следует реализовывать свои надежды за счет малыша.
Вы не одиноки, попавшись в ловушку потакания своему ребенку. Мне часто приходится давать интервью для газет и журналов, и журналисты, которые со мной беседуют, задают вопросы на тему, как заставить ребенка есть всю разнообразную пищу. Они всегда начинают беседу в полной уверенности, что сейчас я представлю им список продуктов, которые будет есть малыш. Первые пять минут интервью я грачу, разъясняя принципы кормления. «Взрослые не заставляют детей кушать, - твердо заявляю я снова и снова. - Дети сами заставляют себя есть. Взрослые выкладывают пищу на тарелку, а дети учатся ее есть. Взрослым не нуяюо искать продукты, которые дети будут есть. Они должны просто предложить разнообразную пищу и позволить детям выбирать и брать то, что им нужно».

Блюда семейных трапез

Взрослые - это люди, которые обладают знаниями о разнообразной нище, существующей в мире. Дети растут и начинают есть то, что едят их родители. Разрешить ребенку диктовать семейное меню - все равно что посадить его за руль семейного автомобиля. Если родители готовят блюда для гурманов, их ребенок станет гурманом. Если родители любят мясо с картофелем, ребенок тоже научится их любить. Если родители любят перченую пищу, ребенок тоже станет ее любить. Однажды на рынке в мексиканском городе Канкун я была поражена, наблюдая, как двухлетний малыш собирает пальцем острый соус чили с кукурузной лепешки, посыпанной тертым сыром, и отправляет его в рот. К блюдам для гурманов и к экзотической еде дети относятся так же, как к любой другой пище. В конце концов то, что для нас является экзотической пищей, для людей других местностей всего лишь ежедневное меню, и дети этих людей учатся есть именно такую пищу.
Поскольку ваш ребенок научился есть с семейного стола, пришло время отказаться от планирования отдельного меню для него и сосредоточиться на составлении меню для всей семьи, членом которой является и малыш. Конечно, он неопытен в приеме пищи, и вам приходится компенсировать его неопытность, приспосабливая саму пищу и ее выбор под него, но основное изменение должно произойти. Я говорю о семейном столе. Трапезы должны быть семейными - только тогда ребенок научится успешно справляться с приемами пищи. Направьте свои усилия на пищу, которую вы предлагаете, а не на то, чтобы заставить ребенка есть. Когда еда оказывается на столе, тем самым вы выполняете свои родительские обязанности. Сервируйте стол, и пусть ребенок сам решает, что и сколько ему съесть.
Если вы не миллионер, семейные трапезы будут означать необходимость готовить, а значит, вы много времени проведете на кухне. Планирование, походы по магазинам, приготовление пищи рука об руку идут с воспитанием компетентного в еде ребенка. Они требуют времени, и избежать этого нельзя. Однако обдуманный подход к кухонным заботам поможет вам сократить время, которое вы на них тратите, до минимума. Более подробно я рассматривала тему семейных трапез в «Секретах питания здоровой семьи», и при написании этого раздела некоторые моменты позаимствовала оттуда. Я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с той книгой, если вы чувствуете, что вам необходима помощь, чтобы справиться с готов-, кой и собственным питанием.

О пользе руководств по питанию

В 1992 году руководство «Четыре основные пищевые группы», на котором мы выросли и которое изучали в школах, было заменено «Пищевой пирамидой». Авторов новых рекомендаций беспокоит как излишек, так и недостаток питательных веществ, поэтому пирамида для взрослых содержит максимум и минимум, которые следует съедать в каждой группе продуктов. Пищевая пирамида для детей определяет питательный минимум. Это руководство может оказаться полезным, когда вы готовите пищу для семейного стола, но не стоит его использовать как подсказку, насколько ограничить ребенка в еде или, наоборот, сколько ее в него запихать. То же относится и к вам лично. Дети едят то, что едят, и не следует их контролировать.
В питании детей, да и взрослых, хорошие руководства приносят больше пользы, если брать их для определения питательного минимума. Питательный минимум - это количество пищи каждой пищевой группы, необходимое для приемлемого в питательном плане рациона. Здесь я привожу необходимый минимум, который вы и ваш ребенок должны съедать каждый день, чтобы ваш рацион содержал достаточно белков, витаминов и минералов.

Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия: 6 порций.
Фрукты: 2 порции. Овощи: 3 порции.
Фрукты и овощи, объединенные в одну группу: 5 порций.
Мясо, птица, рыба, фасоль, яйца и орехи: 2 порции.
Молоко, йогурт и сыры: 2 порции.

Подобные рекомендации годны и для детей ясельного возраста. Это то, что ваш ребенок съест в течение двух-трех недель. В потреблении пищи малыш может делать паузы, и большие паузы, но он доберет то, что ему нужно, при условии, что вы организуете питательные, с большим разнообразием блюд, приемы пищи и перекусы, не забыв позаботиться о приятной атмосфере этих трапез.