Особенности рациона при заболеваниях глаз

Потому что диета подразумевает ограничение рациона а целях коррекции какой-либо части метаболических процессов. А также снижения массы тела, к которой»данная коррекция, в идеале, должна приводить.

Заболевания органов зрения связаны с нашим питанием и пищевыми привычками весьма опосредованно. Ведь в глазницах черепа нет жировых тканей. Следовательно, ожирение глазу не грозит. А специфических веществ, которые изо всех органов тела требовались бы только глазам, не существует. Взаимосвязь здесь прослеживается лишь та, что недостатки нашего питания особенно сильно сказываются на состоянии сердечно-сосудистой системы. А качество снабжения кровью для глаз очень важно. Плюс, все структуры глаза состоят по большей части из белков. То есть их острая нехватка в рационе обычно влечет за собой ряд негативных изменений в функционировании глазных элементов. Впрочем, чтобы организовать столь острый дефицит, нужно сперва стать вегетарианцем. А это, согласимся, подходит не всем.

Итак, пациенты с патологиями зрительных органов, как правило, в диете не нуждаются. Исключение составляют случаи сахарного диабета (у этих больных питание особое — по хлебным единицам) и некоторых сопутствующих заболеваний — о ожирения, тромбоза глубоких вен, варикозного расширения, атеросклероза, заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной, желчного пузыря. Но диетическое питание для таких случаев прописывает, конечно, не офтальмолог, а специалист соответствующего профиля.

Зато они определенно нуждаются во внесении ряда естественных корректировок. Естественных потому, что соблюдение этих правил рекомендовано абсолютно всем жителям планеты Земля — как здоровым, так и больным, независимо о г страны проживания и истории болезни. Просто мы предпочитаем не вспоминать о них до поры до времени. А именно, до той, пока нам кажется, будто мы молоды, здоровы и обладаем некоторым регенеративным ресурсом для жизни без забот о состоянии своего организма.

Как неизбежное следствие, первая серьезная патология застигает нас врасплох. А при обследовании на предмет нее врач обнаруживает у нас еще ряд отклонений, о которых мы даже не подозревали. На том наша «здоровая» жизнь заканчивается, и, по нашей логике, наступает пора немножко побеспокоиться о собственном теле, чтобы вернуть его в норму. Проблема лишь в одном: мы заблуждались с самого начала, приняв работу регенеративного ресурса за банальное бессимптомное течение заболевания. И переоценили отведенное нам количество времени. Корригирующие средства здесь давно и безнадёжно опоздали, поскольку они рассчитаны на поддержание существующего баланса, а не на 4 восстановление утраченного. И мы из вчерашних здоровых внезапно превращаемся в сегодняшних больных — гораздо быстрее и неожиданнее, чем могли себе представить...

Сначала поговорим о принципах организации рациона., соблюдение которых облегчит течение буквально» любого заболевания.

1. Есть лучше чаще, но меньшими порциями — по 150-200 г, 5-6 раз в день. Подобный режим питания не только поможет нам избегать переедания при рационе с любой калорийностью и составом блюд. Большинство перешедших на него пациентов отмечают резкое снижение тяги переедать (определяется в речи как «наесться досыта») без каких бы то ни было усилий с их стороны. Плюс, этот режим заметно улучшает функции печени и поджелудочной железы, а также стабилизирует работу желудка и кишечника. И все это происходит совершенно без участия лекарств или БАДов с часто весьма сомнительной степенью полезности.

Дело в том, что печень и поджелудочная в периоды отсутствия пищи снижают свою активность. А при ее поступлении — резко повышают. Печень не только очищает кровь. Она (желчный пузырь рядом с нею) синтезирует желчь для расщепления жиров пищи. А поджелудочная — вообще весь щелочной пищеварительный сок, находящийся в кишечнике. Судим сами, насколько тесно работа этих органов взаимосвязана с количеством съеденного нами. Организм в любом случае делает попытку переварить и усвоить всю проглоченную нами массу пищи. И при переедании активность орг шов пищеварения просто «зашкаливает»... Правда, лишь для того, чтобы потом снизиться до минимума.

Такие колебания вредны решительно для всех органов и для организма в целом. Притом именно при избыточном поступлении пищи она не может быть израсходована вся и прямо сейчас. Ее слишком много, и весь излишек отправляется в «запас». При питании маленькими порциями такая ситуация практически исключена. Потому на данный момент эта концепция лидирует в диетологии. И дает хорошие результаты даже при масштабных нарушениях метаболизма.

2. Не стоит думать, что углеводы — это «плохо», а что-то там еще — «хорошо». Такой подход, насаждаемый дилетантской, «народной» диетологией, вредит организму куда сильнее, чем сама болезнь. Наше тело одинаково сильно нуждается в белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах и микроэлементах. Здесь нужно подчеркнуть лишь слово «одинаково». Оно означает, что вредны не углеводы или жиры, а их очевидное доминирование над прочими компонентами. Острый дефицит незаменимых элементов рациона заставляет организм требовать больше пищи. И мы все чаще переедаем потому, что переедаем тех же продуктов, не восполняя дефицит ни на грамм.

Потому норма рациона выглядит для разных людей по-разному. Но исключений в ней быть не должно. При большой мышечной массе или высокой физической активности в рационе должны лидировать белки, за ними, с небольшим отрывом, следовать углеводы. А жиры можно поставить последними. При низкой активности нужно тщательно следить за количеством углеводов. И поставить их на третье место после белков и жиров. Повышенное содержание жира должно присутствовать в рационе-тех. кто проживает в полосе холодного климата. Причем преобладать должен животный, а не растительный жир. Что касается витаминов, минералов и микроэлементов, то их суточную дозу нужно знать. И она должна поступать в организм регулярно, не меняясь изо дня в день.

3. Всякому, кого хоть немного беспокоят нужды его тела, необходимо наотрез отказаться от вегетарианства как системы. Дело не в морали, а в том. что человек всеяден. Он не является ни хищником (нуждается в витаминах и минералах), ни травоядным (нуждается в полном ряде существующих аминокислот). Тем более о вегетарианстве нужно забыть людям с дистрофией и отслоением сетчатки, деструкцией стекловидного тела, катарактой. Все эти структуры образованы животными белками. То есть белками, состоящими из 20 аминокислот. Из 20, а не 12, которые содержатся в любом растительном белке. Среди растительных белков нет ни одного, содержащего полный ряд аминокислот — базовых элементов, из которых организм мог бы создать новые молекулы коллагена взамен распавшихся. Оттого при таких патологиях структур глаза вегетарианство противопоказано наряду d любыми диетами, ограничивающими поступление животного белка в организм.

4. Еще одна несовместимая со здоровым зрением ошибка рациона — это создание в организме дефицита витамина РР, более известного как никотиновая кислота. А распространена она потому, что при наступлении заболевания зрительных органов пациентам рекомендуется то же, что вообще при любом заболевании любого органа, — бросить курить и употреблять спиртное. Однако при этом медицина забывает добавить к своему совету третью, завершающую часть. А именно, что наступивший при отказе от курения дефицит ниацина критически важно восполнить из другого источника — пищевой добавки, инъекции или ношения «пластыря курильщика».

Отказ от спиртного в нашем случае частично оправдан. Хотя тема не так однозначна, как принято считать. Прием алкоголя сопровождается перевозбуждением всей центральной нервной системы. Отсюда тремор в конечностях, нарушения координации и поведения, ускорение сердечного ритма, головокружение. Ключевой момент для нас здесь — ускорение сердечного ритма. Из-за него повышается капиллярное и даже внутричерепное давление. При глаукоме это свойство алкоголя совершенно неуместно. Как и при патологии кровоснабжения глаза, вызванной плохим состоянием сосудов сетчатки. А вот если налицо более масштабное ослабление кровотока (допустим, при шейном остеохондрозе, аномалиях развития сосудов черепа, дефектах черепных костей), влияние алкоголя будет совсем другим. Если проблема заключается не в дефектах сосудов глазного дна, с помощью спиртного можно временно восстановить норму кровообращения там, где этого не добиться никаким иным способом. И именно эту деталь, незнакомую врачам, хорошо знали наши предки, подметившие положительное влияние на зрение регулярного аперитива из бокала красного сухого...

Ниацин, витамин РР, витамин Ву никотиновая кислота — все это названия одного вещества. Объективно, никакого токсичного действия на весь глаз или отдельные его элементы оно не оказывает. Более того, нам следует знать, что с витаминами группы В напрямую связаны все аспекты деятельности глазного нерва, его отростков и капиллярной сетки. Это написано в любом пособии по лечению глазных заболеваний. Собственно, ниацин в тканях глаза регулирует норму кровообращения. И еще заметнее влияет на функциональность волокон зрительного нерва. По этой причине инъекции никотиновой кислоты — частый компонент лечения таких патологий, как атрофия зрительного нерва (особенно на фоне глаукомы), атрофия сетчатки, диабетическая ретинопатия и т. д.

Для всех курильщиков табак является основным источником никотиновой кислоты. За пределами этой привычки следует признать, что абсолютное большинство людей не в состоянии обеспечить своему организму суточную норму ниацина. Ибо она действительно велика — 25-28 мг. Конечно, существуют и несравнимо большие суточные дозы. Например, фосфора (это не витамин, а микроэлемент!) в сутки необходимо употреблять около 600 мг. Как и кальция. Однако содержание витамина РР в самом богатом им продукте составляет ровно суточную дозу — около 25 мг. В таком количестве его содержат сухие дрожжи. Далее после дрожжей идут арахис и печень — от 12 до 16 мг.

Как мы можем видеть сами, с помощью только продуктов питания суточная норма ниацина достижима. Но для этого нам придется съедать как минимум 100 г дрожжей в день — хоть сухими, хоть «подходящими»... Главное, что таков вес чистого продукта, потребление которого в пищу выглядит проблематичным. Или 200 г печени. Или 200 г арахиса. Остальных продуктов придется съедать несравнимо больше.

Это действительно уж слишком — не как само по себе, но в том смысле, что данное количество указанных продуктов нам придется употреблять ежедневно. Употреблять для удовлетворения лишь одной-двух потребностей из нескольких сотен. Такой расход возможностей пищеварительной системы неизбежно приходится признать слишком щедрым. Оттого сторонний источник ниацина нам все равно потребуется. Или потребуется доля справедливого скепсиса по отношению к указанной выше рекомендации отказаться от курения. Особенно если мы являемся обладателями данной привычки и получаем подобный совет именно при появлении проблем со зрением. Если изначально одно с другим едва ли было связано каким-либо образом, дальнейшее зато 4 будет связано гарантированно.

5. На состоянии глаз весьма ощутило сказываются колебания внутричерепного давления. Включая проблемы с давлением ликвора и собственно артериальным. Поэтому пациентам, страдающим мигренями, метеочувствительностью, гипер- и гипотонией, дистонией» гидроцефалией, будет уместно постараться хотя бы сгладить проявления своего заболевания. В том числе с помощью коррекции рациона. Не секрет, что существует продукты, способные значительно изменять параметры работы кровеносной системы. Из числа таковых не только алкоголь.

Допустим:

• каркадэ широко известен в качестве нормализатора давления;
• кофе и матэ повышают давление очень заметно, а чай и какао —более плавно, на меньшее число единиц;
• яблоки являются богатым источником железа. И за счет этого свойства их частое употребление ускоряет синтез эритроцитов в костном мозге.

Яблоки противопоказаны при гемохроллатозе (врожденная неспособность усваивать железо).

С их помощью борются с симптомам анемии, которая дает низкое давление и быструю утомляемость. Однако и «зарабатывают» усиление тромбоза при склонности к нему;

• острые пряности (хрен, горчица, красный, черный перец) повышают артериальное давление уже через 5-7 мин после приема. Аналогичным образом действует редис и редька. И эффект от них держится в среднем в течение 1 часа. Впрочем, повышение, создаваемое этими овощами, носит не слишком выраженный характер;
• давление могут повышать: сок красной свеклы, помидоры, сок чеснока и лука, маринованные овощи, жареное мясо. А снижать: свежий салат, щавель, сок белокочанной капусты, мята, бобовые, укроп, петрушка, дягиль. Что до ликвора, то на его обмене косвенно сказывается состояние обмена жидкости в организме в целом. А прямо — устранение проблемы хирургическим путем. Например, шунтирование при гидроцефалии и восстановление позвоночника поел г травм;
• если у нас нарушена циркуляция спинномозговой жидкости, это в любом случае очень плохо. И может привести к повреждению как спинного, так и головного мозга. Не исключено, что у нас вообще наблюдаются отеки тканей и «мешки» под глазами по утрам. Тогда нам, в идеале, нужно серьезно задуматься о состоянии почек и надпочечников. Но в качестве быстродействующей меры подойдет прием мочегонных трав — горца птичьего (спорыша), подорожника, ягод шиповника. Потребуется также ограничить употребление поваренной соли, так как она задерживает воду в тканях. Для улучшения результатов можно два раза в день съедать на гарнир гречневую кашу. Гречка является хорошим естественным абсорбентом жидкости — оттого ее употребление и сопровождается жаждой. Также выведению лишней жидкости способствуют никотиновая кислота и этиловый спирт. Но применение этих средств чревато многими другими последствиями — и как раз со стороны центральной нервной, а также кровеносной системы. Потому с ними следует вести себя крайне осторожно.

6. С момента начала любого заболевания нам необходимо тщательно следить за балансом не только основных элементов рациона — белков, жиров и углеводов. Эти три компонента присутствуют буквально в каждом блюде. Просто пропорция их разнится-А вот содержание витаминов, минералов и микроэлементов в продукте зависит не только от его типа (овощ, фрукт, мясо — и т. д.), но и от условий, при которых он был произведен и в которых хранился. Например, нам нужно научиться учитывать, что:

• мясо и рыба, прошедшие глубокую заморозку либо длительное хранение, не утрачивают ничего в плане содержания в них белка. Это — всего лишь очередной распространенный миф. Да, белок при заморозке частично распадается. Но точно так же он распадется и при тепловой обработке. А если и нет, то его все равно разрушит наш желудок — чтобы из полученных аминокислот выстроить собственные белки тела. Так что мясу долгое хранение не слишком вредит. А вот рыбе — еще как. Содержание в ней белка и фосфора остается почти прежним. Но рыбий жир при заморозке распадается куда быстрее. А вместе с его целыми молекула ли рыба теряет свой наиболее ценный компонент — омега-3-полиненасыщенные кислоты. Этого ряда жирных кислот нет даже в растительном масле. А между тем они принципиально важны для здоровья волос, ногтей, кожи и ряда окологлазных структур. Кстати, они же участвуют в формировании миелиновых оболочек для нейронов. То есть косвенно имеют отношение и к работе глазного нерва;
• овощи и фрукты следует покупать только у владельцев частных, небольших хозяйств. От импортных, сушеных, консервированных и глубоко замороженных овощей и фруктов лучше отказаться. Содержание в таких продуктах всего, о чем мы сейчас говорим, близко к нулю или равняется ему. Нам следует помнить, что овощи и фрукты накапливают тот «ассортимент» полезных элементов, который содержится в почве, в которой они растут. Происходит это по мере созревания плода, и все три интересующих нас компонента (минералы, витамины, микроэлементы) обладают очень низкой химической устойчивостью. То есть для их распада не обязательно даже присутствие температуры: будет достаточно и затянувшегося хранения на складе. А если эти плоды, как при любом импорте, еще и были собраны зелеными (то есть дозревали на этом самом складе), мы не получим с ними ничего, кроме воды с запахом данного плода;
• чем реже мы едим овощи и фрукты, прошедшие тепловую обработку, тем лучше. А» если уж варки или жарки не избежать, ее, по крайней мере, не следует превращать в основной способ приготовления таких продуктов;
• на массив вопросов, связанных с генномодифицированными овощами или фруктами, ответов пока нет. Впрочем, объективных оснований полагать их опасными не существует. Во-первых, человечество уже почти сотню лет употребляет в пищу говядину, курятину, свинину и рыбу, выращенные методом акселерации. То есть ускоренного роста особей путем введения в их организм избытка половых гормонов и гормонов роста. Оба типа используемых в акселерации гормонов вызывают аномальное, ускоренное деление клеток тканей. Плюс, не будем забывать, что по химической форме и структуре молекул большинство животных гормонов сходно с человеческими. Прямое тому доказательство — использование диабетиками животного инсулина. Да, тщательно очищенного, но тем не менее. Казалось бы, регулярное поступление в наш организм избытка таких гормонов с мясом или рыбой — вот объяснение высоких темпов распространения рака! Но в реальности такого быть просто не может. Гормоны, подобно любым белкам, полностью разлагаются в желудочно-кишечном тракте. Вместе с мясным и и рыбным филе, волокна которого их туда «доставили».

Во-вторых, совершенно аналогичный процесс происходит и при употреблении в пищу продуктов генной инженерии. Даже если волокна и клетки этого растения содержат измененную ДНК, это никак не касается и не может коснуться тканей тела. Конгломерат веществ, образующийся после переваривания пищи в кислотах желудка и щелочах кишечника, не содержит даже намека на целую цепочку ДНК или ее фрагменты. Там остаются только пригодные к усвоению базовые элементы — аминокислоты, глюкоза, жир, витамины, минералы, микроэлементы. Измененная или нормальная ДНК в этом списке представлена в виде аминокислот. А они всегда одинаковы — и в измененных, и в «нормальных» продуктах.

Так что, если бы существовал процесс передачи мутагенных свойств с пищей, какой бы простой стала работа генетиков! Лаборатории, громоздкий инструментарий, сложнейшее оборудование и месяцы, потраченные на каждую модификацию стали бы просто не нужны. Более того: такие наследственные заболевания, как гемофилию, инсулинозависимый сахарный диабет, афакию, миопатию, можно было бы излечивать за один завтрак!.. Но покуда ничего подобного не происходит и не может произойти, нам следует признать факт окружающей нас действительности. А именно: вера в возможность передачи мутагенных свойств продукта при его приеме перорально (через рот) равняется по смыслу вере древних людей в возможность обрести силу врага, съев его печень. Если мы понимаем нелепость одного тезиса, значит, для нас очевидна и натянутость второго. Потому если модифицированный овощ свеж и выращен без применения удобрений и пестицидов (защита от вредителей, в которой он не нуждается), его действительно следует предпочесть «натуральному» овощу длительного хранения. Просто оттого, что недостатки второго объяснимы и доказуемы, а недостатки первого — нет.

Продукты животного происхождения богаты белками, жирами и углеводами. А растительного — витаминами„/минералами, микроэлементами. Но существует еще ряд продуктов, не являющихся ни тем ни другим. Например, соусы (кетчуп, майонез, соевый-и молочный соус), хлебобулочные, кондитерские изделия (включая джемы и варенье). Нам следует знать о таких продуктах, что основная часть их содержимого образуется углеводами. Искать, так сказать, в них что-либо еще — напрасный труд.

7. Наверняка из всего сказанного только что мы уже поняли, насколько велики масштабы реального дефицита в нашем организме минералов, витаминов и микроэлементов. Обеднение рациона с точки зрения этих компонентов является самым большим недостатком пищевых технологий нашего века. А значит, современному человеку почти невозможно обойтись без поливитаминных и других специализированных комплексов. 1с тому по мере перестройки своего рациона мы неизбежно столкнемся с необходимостью подбора БАДов такого рода. Этот шаг и необходим, и соответствует нашим интересам.

Потому осветим ряд деталей, которые нужно учесть:

• комплексы витаминов и минералов следует предпочесть отечественные. Европейские нормы их производства не требуют строгого соблюдения суточной дозировки входящих в состав таблетки элементов. А отечественные — требуют. Потому при употреблении комплексов, произведенных по технологии европейских фирм, высока вероятность передозировки и получения гипервитаминоза вместо былого дефицита;
• по форме выпуска наиболее органичными являются так называемые шипучие таблетки, то есть растворимые, на основе пищевой соды, Растворенный в воде препарат проходит сквозь полость желудка за считаные минуты. Он не раздражает слизистые оболочки ЖКТ и не требует усилий этих органов для его переваривания Го есть содержимое «шипучей» таблетки усваивается легче, быстрее и полнее, чем любой другой. Второе же место после нее занимает порошковая форма выпуска;
• о достаточном и даже избыточном присутствии в нашем организме отдельных соединений мы часто можем и не подозревать. Универсально, по всему миру в настоящее время наблюдается стремительный рост избытка фосфора и его соединений. Хотя еще сотню лет назад этот бесценный для работы нейронов коры элемент можно было получить только вместе с рыбой. Ситуация изменилась в момент, когда производители бытовой химии открыли способность фосфатов (производных ортофосфорной кислоты) образовывать устойчивую пену с хорошей моющей способностью. Так что в настоящее время фосфор попадает в наш организм отовсюду и в достаточных количествах — с шампунем, гелем для душа, стиральным порошком, средством для мытья посуды. А также с газированной водой и колбасными изделиями.

За фосфором следует натрий. Натрий входит в состав нитратных удобрений в садоводстве, поваренной соли (на то она и зовется хлоридом натрия) и обязательного в мясо-колбасном производстве консерванта — нитрита натрия. В последнем случае эта добавка помогает сохранить «естественный» розоватый цвет мясных волокон. То есть позволяет избежать неизбежно приобретаемого мясом при тепловой обработке серого оттенка. Кроме этих двух позиций не будем исключать также вероятность локальных проблем с избытком тех или иных веществ. Такие явления зависят от особенностей состава почвы и воды в районе нашего проживания. Информацию о них можно получить в официальных инстанциях — например, органах санэпидемнадзора. Само собой разумеется, что уточнить список веществ, поступающих в наш организм в избытке, нам нужно лишь с одной целью А именно, чтобы исключить их прием еще и с выбранным комплексом.

Но на этом с общими для всех рекомендациями мы, будем считать, закончили. Как видим, ничего сверхъестественно сложного. Нужно всего лишь дать себе труд разобраться, что мы едим, чего в этих продуктах нет и быть не может, откуда взять недостающие компоненты и как сделать график приема пищи удобным не только для себя, но и для органов пищеварения. Что же касается рекомендаций по питанию при заболеваниях глаз, то тут имеется часть корректив, которые всем вводить не обязательно, но крайне желательно. В частности:

При разговоре с врачом о правилах питания при глазных заболеваниях мы часто можем услышать совет есть побольше клетчатки. Да, связь такой рекомендации с нарушением зрения прослеживается с трудом. Что ж, утешимся: это один из бессмысленных советов, раздаваемых медициной всем подряд — и больным, и здоровым, и страдают: м ожирением, и даже, возможно, страдающим анорексией. То есть один из советов, прислушиваться к которым следует с большой осторожностью, при полном понимании его достоинств и недостатков. Полезные свойства растительной клетчатки таковы:

Скажем прямо, недостатков у нее будет столько же, если не больше.

А именно:

• реальное лечение переедания с помощью клетчатки, невозможно. Потому что пациент продолжает переедать — его привычка и все поддерживающие ее рефлексы сохраняются. Так что после.отказа от клетчатки он точно так же стремительно наберет потерянный вес. Наберет, не решив свою главную проблему — сбой в работе ЦНС на участке, отвечающем за механизм голода-насыщения. Или, что гораздо хуже, сбой в работе системы метаболизма — вполне вероятно, за счет снижения активности поджелудочной железы, которая вырабатывает все меньше инсулина. Без инсулина пища фактически перестает усваиваться клетками, и они реагируют на это усилением чувства голода. Понятно, что при последнем сценарии больной — уже почти диабетик. И что он нуждается не в клетчатке, а в срочном, специализированном лечении;
• жесткие волокна клетчатки физически травмируют стенки как желудка (особенно его привратника — нижнего узкого сфинктера на выходе в двенадцатиперстную кишку, так и кишечника, включая прямую кишку. Это значит, что ее употребление противопоказано абсолютно при всех заболеваниях ЖКТ. Излишне напоминать, что о существовании у нас некоторой части этих патологий мы можем не подозревать годами. Впрочем, увлечение клетчаткой наверняка поможет проявить проблему — например, обширным кровотечением и болями. В этом смысле пользу от нее мы все-таки получим. Хоть и ту, на которую аж никак не рассчитывали;
• у людей с нормальным чувством голода-насыщения и структурой системы обмена веществ увлечение клетчаткой может само по себе стать причиной возникновения патологий — гастрита, язвенной болезни желудка и кишечника, а также повышения кислотности желудка. Первый неутешительный прогноз связан, разумеется, со свойством клетчатки царапать стенки ЖКТ. А кислотность повысится потому, что желудок все равно попытается расщепить все поступившие в него продукты — он попытается выполнить свое биологическое назначение любой ценой. Следовательно, клетчатку он будет переваривать наравне с другими продуктами — дольше, активнее, наращивая секрецию пепсинов и соляной кислоты. Он же не знает, что это бесполезно!

Как мы можем видеть сами, в вопросах питания при патологиях зрения в целом разобраться несложно. Большая часть этих рекомендаций вполне актуальна и для людей со 100-процентным зрением. Просто у нас нет привычки об этом задумываться. В лучшем случае, первые попытки такого рода мы осуществляем лишь после появления явных косметических дефектов фигуры в виде солидных отложений на спине, боках, животе, бедрах. А в худшем — когда нам ставят серьезный диагноз и оформляют предложение начать питаться правильно уже не как пожелание, а как набор медицинских противопоказаний.

Заболевания глаз никогда не зависят от нашего рациона напрямую. Зато зависят от состояния сетки капилляров, пронизывающей глаз везде, кроме хрусталика, роговицы и стекловидного тела. И вот сосудистой сетке как раз можно изрядно навредить собственными пищевыми привычками. Если брать максимальный пример, то заслужив хроническим перееданием, неподвижностью и ожирением сахарный диабет II типа. А с ним — нефропатию и ретинопатию.

Так что, с одной стороны, какую-то особую диету офтальмолог нам прописать не вправе. Потому что таковой не существует. С другой — даже если впервые мы взглянем на свой рацион внимательно и трезво лишь после начала болезни, это едва ли нам чем-то поможет. Дегенерация составляющих сердечно-сосудистой системы чаще всего необратима. Потому что она развивается с годами и сама по себе Плюс, мы вносим в этот процесс ежедневный « посильный вклад». Оттого ее очевидные симптомы наступают в момент, когда патология запущена до безнадежного состояния. Таким образом, специальная «глазная» диета — это нонсенс, и сразу по целому ряду причин. Диетой в таких случаях уже мало что можно скомпенсировать.

Итак, у нас остаются одни правила здорового питания. Правда, среди них тоже нужно уметь отличать рекомендации, даваемые по делу, от рекомендаций, даваемых «для порядка». Например, к чему при патологии глаз отказываться от жареного мяса, если с желудком у пациента все в полном порядке? Или каков смысл рекомендации есть побольше овощей, если глаз сплошь образуется из белков не растительного, а животного происхождения? Чтобы усугубить проблему и ускорить распад его тканей? И потом, из-за тотального ожирения человечества и увеличения числа желающих «похудеть быстро и сильно» вопросы правильного питания набирают популярность. А значит обрастают слухами и мифами. Так появился мир о вреде углеводов и холестерина. Так появился миф о пользе клетчатки... Так вегетарианство стало «единственным органичным для человека рационом».

И из простой наша проблема сразу стала сложной. Ведь мы знаем об этом недостаточно много — по крайней мере, на первых порах. И к по-настоящему разумному питанию идем через дебри древних заблуждений. А между тем весь секрет правильного питания состоит в балансе. То есть употреблении ровно тех веществ, которые нужны нашему телу. И ровно в таком количестве, чтобы они усваивались без образования излишков или дефицита. Здесь не нужно никаких исключений и строгих ограничений, которые так любит налагать диетология. И, как мы могли сами убедиться, не она одна. Нужно всего лишь свести количество съедаемого к той порции, которой нам сейчас будет как раз достаточно — ни много и ни мало. И сделать так, чтобы в ней содержалось все, что сейчас особенно сильно требуется телу для продолжения обменных процессов. Вот поэтому в следующей главе мы займемся чистой практикой: если до сих пор мы умели лишь правильно сервировать блюда, то теперь настало время научиться правильно подбирать и то, что эта сервировка обрамляет.