Пижма, выращивание
Пижма бальзамическая изредка разводится огородниками средней полосы России, известна также под названием конупер, кануфер, бальзамическая рябинка, сарацинская мята, колуфер.
В диком виде встречается в Малой Азии, Южной Европе, на Кавказе, где растет на каменистых склонах, на лугах.
В надземной части растения содержится от 0,12 до 2% эфирного масла, придающее растениям сильный запах. В качестве пряности используют в свежем и сушеном виде листья, неодревесневшую верхнюю часть стебля, цветки.
Пижма бальзамическая прекрасно ароматизирует чай, используется как ароматизатор сладких блюд, кондитерских изделий, при изготовлении ликеров. Ее можно добавлять в рыбные блюда, домашние компоты, пиво, квас.
Пижма бальзамическая — многолетнее травянистое растение, образующее весной розетку из цельных с мелкозубчатым краем эллиптических листьев, а затем и стебли до 90—140 см высотой. Корневище разветвленное, одревесневающее. Листья пижмы бальзамической сильно опушенные, достигают 6—10 см длины и до 3—-5 см ширины. Цветки желтые, собраны в корзинки, образующие рыхлое, сложное щитковидное соцветие. Плод — семянка, желтоватого цвета, до 2 мм длины.
Сортов пижмы бальзамической нет. Выращивают местные популяции.
Пижма бальзамическая хорошо зимует в условиях Московской области. К почве нетребовательна, однако отзывчива на внесение удобрений. Отрастание начинается в конце апреля, цветение — в августе. Получение семян в средней полосе из-за позднеспелости культуры затруднено, поэтому основным способом размножения является вегетативное, культура светолюбива.
Особенности выращивания. Посадку пижмы бальзамической можно провести как в конце лета — в августе, так и весной до или после отрастания зелени.
В связи с многолетним использованием посадок пижмы бальзамической для повышения урожая зелени почву перед перекопкой заправляют органическими (2— 3 кг/м2) и минеральными (50—80 г/м2 нитрофоски) удобрениями. Для посадки используют выкопанные из почвы корневища, которые высаживают на глубину 8—10 см по схеме 60x30—40 см. Если посадка проводится после отрастания или летом, тогда легко заготовить рассаду, отделив растение с частью корневища и развитой корневой системой.
Уход заключается в прополках и рыхлении почвы. Ранней весной и после уборки зелени для сушки проводят подкормки минеральными удобрениями. После уборки зелени перед поливом вносят 10—15 г аммиачной селитры, 12—17 г калийной соли.
Убирают пижму бальзамическую для сушки в период бутонизации. Срезанную массу сушат в проветриваемых помещениях, раскладывая ее тонким слоем.
Высушенную траву хранят в бумажных пакетах. При хорошем уходе посадки пижмы бальзамической используют пять-шесть лет. В дальнейшем требуется пересадка, как правило, вследствие загущения и угнетения растений.