Витамин B1 (тиамин)

Прежние названия: витамин F, антиавитаминозный фактор

Физические характеристики

• Водорастворимый.
• Стоек в сухом виде к нагреву или кислоте; разрушается в алкалиновых растворах (когда приготавливается с питьевой содой).
• Разрушается, когда бывает выставлен на воздух.
• Запах и аромат орехов   или дрожжей.

Функции

• Обеспечивает сжигание углеводов для выделения энергии.
• Помогает пищеварению.
• Связан с нормальным аппетитом.
• Необходим для роста тканей матери и плода.
• Углеводы важны для развития мозга плода, а тиамин имеет большое значение, чтобы углевод использовался для этой цели.
• Снабжение тиамином необходимо, иначе пострадает мозг младенца.

Опасности недостаточности

• Нехватки могут вызывать депрессию или раздражительность, потерю аппетита, запоры, боль в спине, бессонницу и судороги (все эти симптомы, обычные при беременности, однако не обязательно возникают при нехватке тиамина).
• Острая недостаточность может приводить к авитаминозу, который характеризуется тошнотой, раздражительностью, плохим аппетитом, смятением, усталостью, болями в мышцах и нарушением нервной системы, ведущей к параличу.
• Если мать недобирает тиамина, ребенок может родиться с наследственным   авитаминозом.
• Нехватки обычно связаны с большим потреблением алкоголя.

Опасности от передозировки

• Не существует свидетельств  интоксикации от тиамина.

Рекомендации во время беременности

• РСП — 1,5 миллиграмма в день.
• При кормлении грудью:  1,6 миллиграмма в день.
• Потребности в тиамине зависят от количества потребляемых калорий, так как тиамин нужен для расщепления углевода, который дает калории.
• Обычно большинство беременных женщин с легкостью удовлетворяют свои потребности в   тиамине.

Пищевые источники

• Постная свинина (лучший источник).
• Печень.
• Бобовые, горох, соевые бобы, фасоль.
• Обогащенные виды хлеба или хлеб из цельного зерна и каши (в обогащенных зерновых восстанавливается тиамин, утраченный при их приготовлении).
• Орехи и семена.
• Спаржа.
• Проросшая пшеница.
• Постное мясо.
• Рыба.
• Лучшим источником тиамина является мясо, но вегетарианки, которые едят много хлеба из цельного зерна и каш, могут получать достаточно тиамина из них.

Получение максимальных количеств

• Не мойте рис перед тем, как его варить.
• Готовьте овощи в минимальном количестве воды.
• Не добавляйте в воду питьевую соду при приготовлении бобов, зелени или любых овощей; она разрушает тиамин.
• Слишком долгая варка мяса разрушает тиамин.
• Усвоение тиамина сокращается при потреблении алкоголя и сахара, а также и чая с едой.
• Сахар требует тиамина для обмена веществ в клетках, таким образом он косвенно увеличивает потребность в тиамине.