Витамин B12 (цианокобаламин)

Физические характеристики

• Водорастворимый.
• Довольно стабильный, но может быть разрушен при нагреве.
• Красного цвета.
• Единственный из витаминов, о котором известно, что он содержит минеральный кобальт.

Функции

• Необходим для образования белков.
• Важен для деления и роста клеток; имеет особое значение для развития и функционирования клеток мозга и нервов.
• Важен для образования красных кровяных клеток; освобождает фолиат для использования его тканями.

Опасности недостаточности

• Хроническая недостаточность (злокачественное малокровие) может вызывать продолжительное расстройство нервной системы, но это случается редко за исключением лиц с патологией желудочно-кишечного такта, строгих вегетарианцев, алкоголиков и некоторых людей, принимающих определенные лекарства.
• Нехватки развиваются очень медленно, обычно на протяжении нескольких лет.
• Для усвоения B₁₂ необходимо достаточное количество секреции, выделяемой слизистой желудка; плохое функционирование этого механизма, а не отсутствие B₁₂ в вашем питании, с большей вероятностью может вызвать его нехватку — ваш. доктор несет ответственность за установление этой проблемы.
• Нехватка B₁₂ может быть вызвана продолжительным лечением антибиотиками.
• Нехватка B₁₂ также сопровождается нехваткой фолата, поскольку B₁₂ требуется для усвоения фолиевой кислоты.
• У некоторых детей, родившихся у строгих вегетарианок проявляется недостаточность витамина B₁₂ в первые 6 месяцев  жизни.

Опасности передозировки

• Ничего не известно о токсичности B₁₂ в отношении взрослых,а о его воздействии на плод исследований не проводилось.

Рекомендации на время беременности

• РСП — 2,2 микрограмма в день.
• При кормлении грудью: 2,6 микрограмма в день.
• Большинство водорастворимых витаминов выводятся с мочой при их избытке. B₁₂ связан с белком и накапливается в печени — плод может полагаться на эти запасы.
• Строгим вегетарианкам рекомендуется принимать добавки B₁₂ на уровнях, установленных РСП.
• Вегетарианки, которые потребляют яйца, молоко и сыр могут получать достаточно B₁₂ из этих продуктов.

Пищевые источники

• Обнаружен почти исключительно в продуктах животного происхождения.
• Мясо.
• Рыба.
• Устрицы,морские моллюски,мясо крабов.
• Сыр.
• Яичный желток.
• Некоторое количество обнаружено в ферментированных продуктах: кислой капусте, тофу (творог из соевых бобов).

Получение максимальных количеств

• Во время беременности усваивается больше B₁₂.
• Кипячение молока продолжительное время сократит количество B₁₂.
• К факторам, вызывающим сокращение усвоения B₁₂, относятся отсутствие желудочной секреции и желудочно-кишечные проблемы.